Şeffaflık raporu 2026
İlk raporumuz. Eksik olan yerleri boş bırakmak yerine "yakında" yazdık; doldukça güncelleyeceğiz.
Giriş
Bu rapor neyi kapsıyor
Bu rapor, Eylül 2026 itibarıyla rafımızda olan sekiz kahveyi kapsıyor: dört tek köken filtre kahvesi, üç espresso harmanı ve bu kahvelerden oluşan tadım paketi. Her kahve için elimizdeki bilgiyi tablo halinde veriyoruz. Üretici bilgisini, ismini kamuya açık paylaşma iznini almadığımız sürece bölge ve varyete düzeyinde tutuyoruz.
Fiyat sütunu bu raporda yok. Ödediğimiz fiyatı; FOB mü çiftlik kapısı mı olduğunu, hangi kurla ve hangi tarihte ödendiğini netleştirerek bir sonraki güncellemede eklemeyi hedefliyoruz. Bağlamsız bir rakam yayımlamayı, hiç yayımlamamaktan daha yanıltıcı buluyoruz.
Kahveler
Kahve kahve
| Kahve | Köken | Varyete | İşleme | Rakım | Kavurma | Fiyat |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ethiopia Yirgacheffe | Etiyopya, Yirgacheffe · yıkama istasyonu kooperatifi | Yerel heirloom varyeteler | Yıkanmış | 1.900–2.100 m | Açık, filtre | Fiyat bilgisi yakında |
| Colombia Huila | Kolombiya, Huila · küçük üretici grubu | Caturra, Castillo | Yıkanmış | 1.600–1.850 m | Açık-orta, filtre | Fiyat bilgisi yakında |
| Brazil Cerrado | Brezilya, Cerrado Mineiro · üretici ortağımız | Mundo Novo, Catuaí | Doğal | 1.000–1.200 m | Orta, filtre ve espresso | Fiyat bilgisi yakında |
| Guatemala Antigua | Guatemala, Antigua · üretici ortağımız | Bourbon, Caturra | Yıkanmış | 1.500–1.700 m | Orta, filtre | Fiyat bilgisi yakında |
| House Blend | Brezilya Cerrado + Kolombiya Huila | Harman | Doğal + yıkanmış | — | Orta, espresso ve filtre | Bileşenlere bakınız |
| Espresso Blend | Brezilya Cerrado + Guatemala Antigua | Harman | Doğal + yıkanmış | — | Orta-koyu, espresso | Bileşenlere bakınız |
| Dark Roast Signature | Brezilya Cerrado + Kolombiya Huila | Harman | Doğal + yıkanmış | — | Koyu, espresso | Bileşenlere bakınız |
| Taster Pack | Dört tek köken filtre kahvesi | — | — | — | — | Bileşenlere bakınız |
Rakım aralıkları tedarikçi belgelerinden alınmıştır ve parselden parsele değişir. Varyete bilgisi, tedarikçinin beyanıdır. Kavurma profilleri sezona göre güncellenir.
Sezon
2026 sezonu özeti
2026'da dört ülkeden yeşil kahve aldık. Etiyopya ve Guatemala kahveleri ilkbaharda, Kolombiya mitaca hasadı yaz başında, Brezilya yeni mahsulü sonbaharda rafa girdi. Tüm kahveler Ankara'daki atölyemizde, haftada iki–üç kavurma gününde ve tamburun yaklaşık yarı kapasitesinde kavruldu.
Bu yıl iki değişiklik yaptık: Haziran'da yeni kavurma atölyesine taşındık ve tüm profilleri yeni tambur için yeniden kurduk. Ayrıca her partinin kavurma eğrisini kaydetmeye başladık; bu kayıtlar bir sonraki raporda parti bazında tutarlılık bilgisi vermemizi sağlayacak.
Henüz yapamadıklarımız: fiyat bilgisi, üretici isimleriyle paylaşım izni ve gölgede yetiştirme konusunda tedarikçi beyanlarını doğrulama. Üçü de 2027 raporunun hedefleri arasında.
Yöntem
Metodoloji
Tablodaki bilgiler üç kaynaktan geliyor: ithalatçı ya da kooperatifin lot belgeleri, tedarikçiyle yazışmalarımız ve kendi tadım ve kavurma kayıtlarımız. Kendimiz doğrulayamadığımız bilgiyi "tedarikçi beyanı" olarak işaretledik.
Rapor yılda bir güncellenir; ara güncellemeler bu sayfada tarih notuyla belirtilir. Yayımlanan bir bilginin yanlış olduğunu öğrenirsek düzeltir ve düzeltmeyi bu bölümde açıkça yazarız.
Sorular ve düzeltmeler için: iletişim sayfasındaki e-posta adresi.