Colombia Huila

Huila, Kolombiya'nın güneyinde, And Dağları'nın iki kolunun arasında kalan bir bölge. Üretici ortağımız Pitalito çevresindeki bir grup küçük çiftlikten oluşuyor; her biri kendi kahvesini hasat ediyor, kendi bahçesinde fermente edip yıkıyor, sonra parşömen halinde kurutuyor. Biz bu çiftliklerin birlikte hazırladığı, Caturra ve Castillo çeşitlerinden oluşan bir bölge lotu alıyoruz.

Bu kahvenin karakteri dolgunluk. Fincanda sütlü çikolata ve karamel ağırlıkta, üstüne kırmızı elmanın taze ve sulu asiditesi geliyor. Gövdesi yuvarlak, sonu tatlı ve uzun. Süt ile de kendini kaybetmiyor, ama en çok sade filtre kahve olarak seviyoruz.

Orta kavuruyoruz; asiditeyi biraz yumuşatıp tatlılığı ve gövdeyi öne çıkaracak kadar. Hem filtre hem espresso için rahatça kullanılabilecek, günün her saatine uygun bir kahve.

Gövdesini en iyi French press (1:13) ve V60 (1:15) gösteriyor. Espresso için 18 g kahve, 38 g çıkış, 28 saniye ile başlayın; bkz. espresso rehberi.